魔芋粉厂家批发
别名:魔芋粉、葡苷聚糖、葡苷聚,山东魔芋粉那个牌子好、普通魔芋粉
英文名称:Konjac Powder
分子式:C21H28N6O6S
魔芋粉为淡棕黄色粉末或淡黄至褐色粉末。魔芋粉基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾现象,稠度
很高,对纤维物质有一定分解能力。魔芋粉溶于水,不溶于乙醇和油脂。
在食品中的用途:胶凝剂、增稠剂、成膜剂、乳化剂、稳定剂 。
魔芋作为食品和食品添加剂的用途较:魔芋粉作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、
蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中;魔芋粉作为粘结剂可以添加到面条、米
线、绞皮、肉丸、火腿肠,山东魔芋粉那个牌子好、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态;魔芋粉作为凝胶剂可以添加到各种软
糖、牛皮糖和水晶糖中,还可以用来制作仿生食品。 魔芋粉生产商,山东魔芋粉那个牌子好,湖北福润德,食品添加剂厂家供应,欢迎您来店咨询!山东魔芋粉那个牌子好
由于魔芋精粉有着较高的粘度,是所有**胶中者,将之与单甘酯、磷酸盐等混合可复配成冰淇淋乳化稳定剂,用于冰激凌生产,可使制品组织细腻滑润,形态稳定,具有一定的稠度和硬度,防止砂糖结晶析出,避免冰晶的生成。魔芋精粉在冰淇淋中的添加量为原料总量的0.3%,需经糊化后再加入到配料液中,然后搅拌均匀。它能有效缩短老化时间,降低生产成本。
利用魔芋的增稠性和悬浮性可部分或全部代替**的琼脂和果胶用于果汁和饮料中可防止沉淀;还可用作果酱、果冻的增稠剂。利用魔芋溶胶的可逆性可制作多种风味食品。添加各种果汁、蔬菜汁、咖啡、牛奶及可可粉等充分混合,待温度回升至常温或加热.即成水果布丁、蔬菜布丁、魔芋咖啡、魔芋牛奶、魔芋可可等风味食品.除此以外,魔芋胶作为增稠剂、稳定剂,在饮料和配制型酸奶等食品生产中也能得到很好的应用。 山东魔芋粉那个牌子好食用魔芋粉在哪买,湖北福润德,食品添加剂厂家供应,欢迎您来店咨询!
拉胶与魔芋胶的复配性能魔芋胶主要化学组成为葡萄甘露聚糖,其中的葡萄糖和甘露糖的分子比约为2:3,因为甘露糖单位的*6位C上有乙酰基,故其水溶液不能形成凝胶,但在稀碱性溶液中水解去掉乙酰基后则可形成有弹性的凝胶。魔芋胶和κ-卡拉胶都是食品工业常用的胶凝剂,但前者必须在2%以上的浓度,pH>9即强碱性条件下才能形成凝胶。除了用量大之外,应用于碱性食品常有咸味和涩味,口感欠佳,不受欢迎;后者在有钾或钙等离子存在时,具有形成凝胶所需浓度低、透明度高等优点,但其凝胶脆性大,弹性小,易出现收缩脱液现象。这些缺陷,在很大程度上影响二者作为胶凝剂在食品工业上应用。将卡拉胶与魔芋胶进行适当复合,在中性偏酸性的条件下,可以形成对热可逆的弹性凝胶,且所形成的凝胶还具有所需胶凝剂用量少、凝胶强度高、析水率低等特点。魔芋胶可全部或部分取代槐豆胶,而获得卡拉胶与槐豆胶混合体所具有的凝胶结构。
总之,魔芋胶和κ-卡拉胶有很强的协合作用,能增强卡拉胶的凝胶强度和弹性,减少卡拉胶的泌水性,其作用效果比槐豆胶还强,在食品工业上具有很好的应用价值。
魔芋粉厂家啊
别名:魔芋粉、葡苷聚糖、葡苷聚、普通魔芋粉
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很高,对纤维物质有一定分解能力。魔芋粉溶于水,不溶于乙醇和油脂。
在食品中的用途:胶凝剂、增稠剂、成膜剂、乳化剂、稳定剂 。
魔芋作为食品和食品添加剂的用途较:魔芋粉作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、
蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中;魔芋粉作为粘结剂可以添加到面条、米
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增稠剂在食品中的应用
肉制品加工中的应用目前肉质品中使用的增稠剂主要有淀粉、变性淀粉、大豆蛋白、明胶、琼脂、黄原胶,卡拉胶、瓜尔豆胶、复合食用胶及禽蛋等。食品增稠剂的使用可以提高肉制品的口感,并且增加肉制品的结着性和持水性 ,减少油脂析出、提高出品率 。
例如在火腿制品中加入大豆蛋白,可以提高其出品率,增加了蛋白质的含量,使产品呈现出良好的形态;在肉类罐头中添加明胶,可提高产品表面光泽度,增加产品弹性;在方火腿、午餐肉等肉糜制品中添加黄原胶则可明显提高制品的嫩度、色泽和风味,提高肉制品的持水性,从而提高出品率。 食用级魔芋粉生产商,湖北福润德,食品添加剂厂家供应,欢迎您来店咨询!上海食用级魔芋粉的价格
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魔芋精粉在食品中的应用:
魔芋精粉在食品中的应用主要是基于其吸水膨胀性、增稠性、凝胶性、成膜性和保健作用。
在面包、蛋糕等烘焙食品中的应用
面粉中添加魔芋精粉可改进面团稳定性、增加吸水量,改善面筋的筋力与弹性,增大面包体积,且有防老化作用,制成的面包口感松软细腻。
在面条、粉条中的应用
魔芋精粉可改善面条的加工性能,切断不黏,烘干不易落条,熟化过程面团不成块,制成的面条质地均匀、光滑、坚韧、长煮不断、不糊汤。
添加一定比例(如米粉为0.1-0.5%,红薯粉为0.5-1%,豆粉为0.1-0.5%)魔芋精粉生产出的粉条,色白,耐煮,不浑汤,不易断条,食用口感细腻、柔韧,干粉条耐贮藏,耐搬运。
在豆腐中的应用
添加魔芋精粉的豆腐,比一般豆腐韧性强,保水性好,不易破碎,口感细腻,外观白嫩。
在冰淇淋中的应用
魔芋精粉可提高冰淇淋料液的黏度,防止粗糖冰晶的形成,使制品组织细腻滑润、形态稳定。
山东魔芋粉那个牌子好湖北福润德食品原料有限公司致力于食品、饮料,是一家贸易型的公司。公司业务分为增稠剂,甜味剂,营养强化剂,防腐剂等,目前不断进行创新和服务改进,为客户提供良好的产品和服务。公司秉持诚信为本的经营理念,在食品、饮料深耕多年,以技术为先导,以自主产品为重点,发挥人才优势,打造食品、饮料良好品牌。湖北福润德食品凭借创新的产品、专业的服务、众多的成功案例积累起来的声誉和口碑,让企业发展再上新高。